Alumnos de la Escuela Santa Catalina de Siena, de San Guillermo en la provincia de Santa Fe, desarrollaron una investigación con el propósito de describir y analizar las propiedades de la molécula de clorofila y lo que ocurre cuando es sometida a temperaturas superiores a los 60°C. El objetivo es incorporar clorofila sin alterar sus propiedades físico-químicas durante la cocción de los alimentos.
Esta investigación busca colaborar para que la zona se convierta en una potencial productora de clorofila en polvo destinada al consumo y como aditivo en las industrias que la requieran.
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