Goma Brea - Santiago del Estero - #FeriaDeCiencias

Los jóvenes de la Escuela de Familia Agraria "Avellaneda", de Colonia Dora en Santiago del Estero realizaron una interesante investigación respecto a la goma brea.

El aprovechamiento forestal no sustentable del monte nativo está evidenciando signos de degradación biológica. Uno de estos signos es la disminución de la presencia de las especies de mayor utilización y el aumento de las de menor valor relativo con respeto a los usos actuales.

En este sentido, se manifiesta un incremento en la población arbórea del “palo verde” o “brea”. La brea (Cercidium praecox) es una especie leñosa nativa de amplia difusión en las regiones áridas de la Argentina, que reacciona ante las heridas en troncos y ramas produciendo un exudado en forma de goma que posee propiedades similares a la goma arábiga.

Considerando que la goma brea puede tener múltiples aplicaciones industriales en nuestro país, los estudiantes evaluaron diferentes técnicas de obtención y en diferentes ejemplares con el fin de optimizar la producción de la goma, promoviendo el aprovechamiento de la especie. También pusieron en práctica un proceso de purificación y elaboramos productos alimenticios formulados con goma brea para poner en consideración sus propiedades como aditivo gelificante y espesante.

Concluyeron que, marcaciones con machete en forma espiralada al eje del tronco, en ejemplares preferentemente mayores a 25 cm de diámetro a la altura de la base, son las que producen mayor cantidad de goma brea.  Obtuvieron valores aceptables de recuperación de goma brea al incluir un método de purificación y la elaboración de alimentos con goma brea ha tenido gran aceptación.