Los estudiantes de Miramar, provincia de Córdoba, investigaron sobre las enfermedades nutricionales modernas como diabetes tipo 2, sobrepeso y niveles de colesterol elevado son considerados factores de riesgo de problemas cardiovasculares. El sedentarismo, la mala alimentación, la hipertensión y el estrés son co-factores determinantes de dichos riesgos. Según datos científicos reconocidos, las enfermedades antes mencionadas, incrementan su porcentaje año a año en la población argentina, en particular en los adolescentes y jóvenes.
Las semillas provenientes de Chía (salvia hispánica), ha tomado auge en los últimos tiempos, debido a su propiedad de brindar ácidos grasos Omega 3, proteínas, fibra dietética y antioxidantes, así como la particularidad de generar una cápsula mucilaginosa al estar en contacto con el agua. Esas características son las que permiten que tanto las semillas como sus derivados puedan ser incluidos en diferentes tipos de manufacturas alimenticias, para dar valor agregado a las mismas y transformarlo en un alimento funcional.
La ejecución del proyecto constó de una primera etapa en la cual se investigó sobre las diferentes alternativas de elaboración del bombón de fruta, la formulación final del producto y su posterior manufacturación y de una segunda etapa en la que se testeo mediante una evaluación sensorial y análisis estadístico, la aceptabilidad del mismo en potenciales consumidores.
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