En su ensayo, los estudiantes de Gobernador Gregores elaboraron un concentrado proteico que tiene como fuentes principales arvejas y quínoa. La utilización de fuentes proteicas locales allanaría algunos de los problemas más cruciales en esta actividad productiva como lo es la llegada de los alimentos desde la zona central del país.
La diversidad y variabilidad en usos de la quínoa y los parientes silvestres son debidamente conocidas y utilizadas por el campesino andino, puesto que cada especie es utilizada en forma diferenciada en la alimentación, como medicina y en situación ritual. El uso de la especie de negra silvestre que se da en la región, es acompañada en dicho ensayo, por el agregado arveja de producción local, lo que genera un concentrado de aceptable valor proteico y de simple elaboración.
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