El presente proyecto de emprendedorismo surge en la Escuela Agrotécnica N°5 de la Colonia El Alba y surge a partir del interés de los y las estudiantes sobre las propiedades y la utilización de la mandioca en una clase desarrollada en la sala de industrias donde se estaban procesando estos tubérculos.
Este proyecto genera un valor agregado al tubérculo, resultando viable la producción de harina de mandioca, ya que es de fácil obtención sin alterar sus propiedades.
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