El proyecto fue
realizado por alumnos de 4ª año de la Escuela Normal Superior Gendarmeria
Nacional de Jujuy. Se definió el tema luego de analizar los recursos naturales,
específicamente los que son propios de la región, entre ellos se encontró la
quinua, y luego de mencionar los productos que se pueden realizar, se detectó la inexistencia de bebidas.
El proyecto propuso crear un producto bebible, elaborado con quinua y saborizado con manzana,
proyecto donde prevaleció lo tecnológico, pero donde es necesario el aporte de otros
campos de conocimiento como la historia, la biología, economía, química, etc.
Ante esta situación se desarrollaron en total tres alternativas de solución:
Jugo de quinua. Jugo de quinua saborizado con membrillo. Jugo
de quinua saborizado con manzana.
El desarrollo del
proyecto se realizó en varias etapas como, investigación bibliográfica, proceso
de elaboración, normas de higiene, manipulación de alimentos, experimentación,
degustación. El producto final que se obtuvo fue jugo de quinua saborizado con
manzana, es una bebida que puede ser consumida por niños, jóvenes y adultos.
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