El presente proyecto, realizado en la EPES Agrotécnica Nº5 de El Alba, surge a partir de una clase desarrollada en la sala de industrias, en la misma se estaban procesando tubérculos de mandioca.
A raíz de esta actividad aúlica, los alumnos y las alumnas se interesaron sobre las propiedades de este producto y su utilización. Así surge la investigación, que generará la posibilidad de dar un valor agregado, de manera sencilla, al tubérculo, para luego producir de modo viable la harina de mandioca replicando pequeñas industrias en los hogares de los y las estudiantes.
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