Los estudiantes de Educación Primaria de la
Escuela de adultos N° 77, de la localidad de Puerto Leoni Provincia de Misiones
plantearon su proyecto a partir de la gastronomía molecular. Ya que esta, es la
aplicación de los principios científicos en la comprensión y desarrollo de la
preparación de las cocinas domésticas. En este proyecto mezclaran técnicas para
transformar las sustancias y ver como se manifiestan en el proceso, esperando
resultados como los geles y así obtener deducciones óptimas.
Utilizaran la esterificación,
esta es una técnica culinaria antigua pero con desarrollo moderno, permite
encapsular en forma de esfera, un volumen líquido de alimento, por medio de la
formación de una membrana fina que lo rodea, haciendo que tenga la apariencia
de una substancia sólida, aunque su interior sea líquido.
Este resultado, de
encapsulado, permitiría alcanzar los
objetivos para lograr un producto novedoso a ser aplicado en el cuidado de la
salud.
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