Los y las alumnas del Colegio Secundario "Antonio Escañuela", con sede en Colonia Gamara, elaboraron un proyecto de alimentos artesanales “Salsas La Colonia”. Este surgió, primeramente, para dar continuidad a un proyecto anterior (Producción de Alimentos Artesanales Deshidratados). Ambos se realizan en la Institución, adaptando los contenidos curriculares y dando respuesta al contexto agrícola que rodea la escuela. Buscan brindar, de esta manera, las herramientas necesarias para que el alumno pueda realizar procesos productivos y emprendimientos locales que impacten en su calidad de vida y la familia. Tanto estudiantes como profesores asisten a capacitaciones y asesoramiento técnico en el INTI.
La materia prima para su elaboración proviene de la zona, donde abundan las hortalizas, como la zanahoria y la cebolla. En lugar de ser desperdiciadas, “Salsas La Colonia” las aprovecha; además de usar hortalizas propias de su huerta agrìcola con riego cultivo (ubicada en la misma escuela).
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