Los alimentos sin gluten son productos que no contienen prolaminas que están presente en el trigo, avena, cebada y centeno. También son llamados alimentos sin TACC. El principal sector de consumidores lo integran las personas celíacas. La celiaquía es una intolerancia permanente a ciertas proteínas conocidas popularmente como “gluten”.
Este proyecto pretende brindar la factibilidad de establecer la elaboración de productos alimenticios sin gluten en la zona aprovechando los módulos alimentarios que provee el programa de desarrollo social a las personas que padecen esta enfermedad y desconocen el proceso de elaboración.
Este proyecto pretende brindar la factibilidad de establecer la elaboración de productos alimenticios sin gluten en la zona aprovechando los módulos alimentarios que provee el programa de desarrollo social a las personas que padecen esta enfermedad y desconocen el proceso de elaboración.
(Texto provisto por expositores)
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