"El trabajo surge a partir de la iniciativa de un grupo de alumnas para incorporar hábitos saludables en la alimentación. Nace la idea de la elaboración de una salchicha a base de vegetales, libre de soja (ya existe una salchicha de soja en el mercado), libre de aditivos alimentarios y alto valor nutritivo. Se realizan varios ensayos combinando diferentes vegetales, hortalizas y legumbres, con otros productos que le otorgarán textura y sabor. El objetivo del proyecto es producir una salchicha con características organolépticas similares a la salchicha de carne y que sea aceptable para el consumidor.
En cuanto al aprendizaje se logró la incorporación de algunos conceptos relacionados con la química, como son las propiedades de la materia. Especialmente las propiedades organolépticas en cuanto a la observación y degustación del producto obtenido. También se estudiaron conceptos como pH, acidez, alcalinidad, sustancias ácidas y alcalinas. "
(TEXTO PROVISTO POR EL EQUIPO EXPOSITOR)
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